Il termine GIP sta per Glucose-dependend Insulinotropic Peptide. Si tratta di un ormone metabolico che viene rilasciato principalmente in risposta a stimoli zuccherini, e molto rapidamente. Le cellule specializzate in questo compito si trovano nel duodeno e nella parte superiore dell’intestino tenue.

Il compito della GIP è quello di convertire parzialmente lo zucchero in energia con l’aiuto dell’insulina, ma anche di immagazzinarlo come tessuto adiposo. Il tutto aveva molto senso ai tempi in cui vivevamo come cacciatori-raccoglitori e non potevamo mangiare regolarmente: una rapida scorta di energia e allo stesso tempo una precauzione per i momenti di bisogno. Questo ormone fast-food dell’età della pietra esiste ancora oggi e le conseguenze sono ben note!